A chaque saison, sa diététique

Legumes automne

 

 

Les fruits et les légumes abondent à la fin de l'été. Alors qu'en été les légumes sont plutôt cuisinés crus, il est recommandé de commencer à préparer des plats chauds et nourrissants dès le début de l'automne. Consommer trop de saveurs piquantes risque de disperser l'énergie. Toutefois le piquant est utile pour dégager un coup de froid (poivre, gingembre).
Légumes à privilégier : les haricots en grain (flageolets, mogettes, coco de Paimpol, haricots blancs), les brocolis, les carottes, tous les choux, les poireaux, les navets, les pommes de terre, les champignons, l'artichaut, les courges, fenouil...
Fruits d'automne : noix, noisettes, figues fraîches, poires, raisins, châtaignes,clémentines, pommes...