Diététique de l'été

L'été, c'est la saison la plus généreuse de toutes : les fruits et les légumes sont à profusion. On évitera en été des repas trop lourds pour lutter contre les difficultés de digestion que la chaleur intense génère, tout comme il vaut mieux éviter le choc thermique dans l'organisme en mangeant des produits trop froids qui risquent de bloquer la digestion. Concernant les boissons, préférez toujours les boissons tempérées ou chaudes, et évitez l'abus de jus de fruits car ceux-ci dispersent l'énergie et dilatent le cœur. 

La saveur de l'été, est l'amère *. Elle est en relation avec le cœur et elle soutient ses fonctions. Ses propriétés apportent raffermissement, assèchement et refroidissement. En excès, elle nuit au cœur, aux os et aux dents.
Quelques exemples d'aliments de saveur amère : artichaut, asperge, radis, chou fleur, chou rave, navet primeur, concombre, courgette, salade, abricot, cerise, figue, melon, carotte primeur, petit pois, haricot vert, aubergine, poivron, herbes aromatiques, tomate, pêche, framboise, fraise, cornichon, oignon blanc, …

Quand la chaleur tend à assécher le corps, consommez modérément la saveur amère qui renforce cette tendance. Considérez aussi la nature des aliments employés, tous les aliments de nature chaude entretiennent la chaleur à l'intérieur du corps et provoque la sudation. Si celle-ci est déjà importante, un surcroît de transpiration engendre de la fatigue, de la constipation, de la sécheresse des muqueuses, des yeux, de la peau... L'été est la meilleure saison pour manger des crudités. Leur teneur en liquide et leur pouvoir rafraîchissant leur donnent la faveur en cette période chaude.

Évitez de surcharger l'estomac en mâchant correctement les aliments (comptez minimum 12 mastications avant d'avaler) et ralentissez le rythme des bouchées portées en bouche. Mangez détendu.e, sans stress ; évitez toute autre action pendant votre repas (TV, lecture, …). 

Le mode de cuisson influe également sur les propriétés des aliments et notamment sur leur nature. La cuisson au barbecue, très prisée en été, est à éviter car elle renforce la chaleur interne. De même, le café, l'alcool et le tabac ont un pouvoir asséchant en échauffant l'organisme et peuvent faire naître un cercle vicieux : ces produits donnant soif, cela stimule le désir de consommation. 

Enfin, pour conclure, adaptez la diététique à votre état de santé du moment car, quelle que soit la saison, les besoins de chacun restent tout à fait personnels. 

* les saveurs des aliments : elles ne correspondent pas toujours au goût ressenti. Elles nourrissent les organes du corps et les tissus qui les composent et modifient les réactions du corps (transpirer ou retenir les liquides, relâcher ou durcir les tissus, …). Consommées raisonnablement, elles soutiennent le fonctionnement et la santé des organes. En excès, elles deviennent nuisibles et entraînent des désordres. 

Les aliments ont rarement une seule saveur. 

– saveur acide : abricot, citron, fraise, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, pêche, poire, pomme, prune, raisin, tomate, vinaigre 

– saveur amère : artichaut, asperge, radis, chou fleur, chou rave, navet primeur, concombre, courgette, salade, abricot, cerise, figue, melon, carotte primeur, petit pois, haricot vert, aubergine, poivron, herbes aromatiques, tomate, pêche, framboise, fraise, cornichon, oignon blanc 

– saveur douce : abricot, alcool, ananas, asperge, aubergine, banane, bette, blé, boeuf, canard, cannelle, carotte, céleri, champignon, concombre, épinard, haricot vert, huitre, melon, miel, noisette, oignon, pêche, pois, pomme de terre, porc, poulet, radis, raisin, riz, sucre, thé, tomate

 – saveur piquante : ail, alcool, cannelle, cardamone, céleri, chou, curcuma, fenouil, gingembre, menthe, muscade, piment, poivre, thym 

– saveur salée : canard, crevette, fruits de mer, moule, porc, radis, sésame